空气冻结法
责任编辑：admin2013-8-21 15:55:3
空气冻结法：这种方法是以空气作为肉类与氨蒸发管间的热传导介质，肉类工业中广泛应用这种方法。空气冻结法优点是方便而经济，它不需要特殊的设备和复杂的操作。缺点最主要的是空气是不良导体，因此空气冻结法速度最慢。此外，空气冻结中肉体表面有水分蒸发，使肉类重量及质量受到损失。
查看更多关于： 冻结工艺
- 相关文章:
一次冻结工艺 (2013-8-23 16:48:15)
先冷却后冻结工艺 (2013-8-23 16:39:57)
液体冻结法 (2013-8-22 16:0:14)
冻制或冻结前对原料加工的工艺要求1 (2013-7-3 10:17:49)
食品的生化作用 (2013-6-27 9:13:18)
- 留言列表: